专业详情 学校简介 学校地址 网上报名
专业代码 130700
专业名称 中餐烹饪
基本学制 3年
培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
就业面向
本专业毕业生主要面向洒店、餐饮、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、中式布点制作及威望、餐厅的管理工作。
职业能力要求
1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;
2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业;
3.能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;
4.能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;
5.能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;
6.能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;
7.能进行威望生产成本核算和厨房管理;
8.能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;
9.能对烹饪设备进行操作及简单维护;
专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理中国烹饪文化等。
在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业(技能)方向
中餐烹调、中式面点制作
对应职业(岗位)
中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师
职业资格证书举例
中式烹调师、中式布点师、营养配餐员
四川省广元市职业高级中学校创办于1985年,前身为广元市轻化工业技工学校,2004年与市旅游职业技术学校(原商业技校)整合,2007年进入教育园区,直属广元市教育局,是集学历教育、职业技能培训与鉴定和就业指导服务于一体的现代化职业学校。为国家级重点中等职业学校,国家中等职业教育改革发展示范学校,藏区“9+3”免费教育计划实施学校,四川省教育体制改革试点项目“产教融合机制建设”重点学校。
学校占地面积177.24亩,校舍面积73840平方米,学历教育在校学生3000余人,专兼职教师240余人。拥有完善的教学设备和生产实习实训场所,还有30余个校外学生实训基地,设备总值达到1842万元,可一次性为学生提供2000个实习工位。设计精巧,布局合理,环境优雅,教学大楼、学生公寓、运动和生活中心等基础服务设施完善配套齐全,是集园林、艺术、山水为一体的“园中校”“校中园”。
开设有汽车运用与维修、机械加工技术、服装设计与工艺、计算机应用、中餐烹饪与营养膳食、工业机器人、旅游服务、美发与形象设计、航空服务、观光农业经营等10个专业,坚持市场需求导向,按照“一年成型、两年成人、三年成材”的培养思路,让工业文化进校园,企业文化进课堂,实施专业与职业岗位对接、教学与生产过程对接、职业教育与终身学习的紧密对接,培养“一专多能、多能多证”技术技能型人才。
学校秉承“立德立业”的办学理念,铸就学生的职业道德、家庭美德、社会公德,成就学生的学业、事业、家业、功业。以学生“自主管理”和“自主学习”为中心,深化育人模式和教学模式改革,培养学生“自信、自省、自主、自立”的能力,助推学生成长成才。坚持“四个全新”(全新的思维方式、全新的职教理念、全新的工作作风、全新的学生观),搭建“三个平台”(干部成长平台、教师成长平台、学生成长平台),奉行“一个标准”(社会满意),紧密对接市场,以提高人才培养质量为目标,以深化办学模式、培养模式、教学模式和评价模式改革为重点,以推进校企合作、工学结合、顶岗实习为核心,适应经济发展方式转变、现代产业体系建设、企业岗位用人和技术进步的需求,铸就国家中职示范学校新品牌。学校先后被授予“全国教育系统先进集体”“全国节约型公共机构减排示范单位”“四川省教育系统先进集体”“四川省劳务扶贫培训先进单位”等荣誉称号。
学校名称:四川省广元市职业高级中学校
报名电话:
学校地址:广元市利州区东坝学府路452号 预约参观