中餐烹饪专业

成都市郫都区友爱职业技术学校2024年中餐烹饪专业招生简章

培养目标：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有良好的人文科学素养、职业道德和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向旅游饭店、酒店、餐厅、团膳企业等餐饮行业，能够从事烹饪原料选配、中式菜肴烹调、营养餐制作等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

培养学制：

三二连读大专、三年制中专。

发展方向：

旅游行业的大中型宾馆、酒店、酒楼等餐饮企业及企事业单位的餐厅等就业和自主创业，从事中餐烹调、中式面点制作、营养餐制作及厨房餐厅的管理等工作；也可继续升学深造。

主要课程：

烹饪概论、烹饪基本功、烹饪营养与安全、烹饪原料与加工工艺、中式烹调技艺/中式热菜制作、中式面点技艺/中式面点制作、中餐冷菜制作与食品雕刻、地方非遗菜品制作、餐饮成本核算、食品安全与操作规范、岗位实习等。

实习实训：

学校现有校内实训基地和基本功实训室、中餐热菜实训室、冷菜雕刻实训室、面点实训室、综合演示室等8个实训室，所有实训室均按行业企业的实际生产环境进行设计和规划。实训室内设施齐全、设备性能先进，能满足中西面点专业实践教学需要。

学校与省内外多家星级酒店建立了长期稳定、互动、双赢的岗位实习基地，给学生提供实训岗位，提高学生实践能力。