四川省中等职业学校技能大赛烹饪赛项比赛落下帷幕

5月9日，由四川省教育厅主办，成都市教育局承办，郫都区教育局、四川省商务学校、成都高职中专教育学会协办的2021年四川省中等职业学校技能大赛烹饪赛项比赛在四川省商务学校圆满落幕，大赛共有来自全省各中职学校的98名选手同台竞技。经过两天紧张而激烈的角逐，本次竞赛中，中餐热菜赛项评出一等奖5名、二等奖10名、三等奖15名；中西餐面点赛项评出一等奖5名、二等奖10名、三等奖14名。

据了解，本次烹饪赛项主要以中餐热菜、中西餐面点两项比赛内容为主，均为个人赛，中餐热菜主要考验参赛选手的刀工工艺，传统炒爆熘类、甜菜类、芡汁类等川菜作品制作。中西餐面点比赛则要求参赛选手在150分钟内完成发酵面团提褶包子、油酥类面点、两层裱花蛋糕、手工擀面四个作品的制作。

在中餐热菜比赛现场的刀工作品测试环节中参赛选手们细致地将红薯洗净切至薄片，裁判在评分时要全方位考察红薯片的成色、摆盘、厚薄等，大赛要求薄片成品规格为长10厘米，宽3.5-4.5厘米，厚约0.1厘米，成品总量不少于50片，因此会用到标尺去测量苕片的规格是否达标。

“我从备赛到今天顺利完成比赛历时一个多月时间，这段时间里自己的专业技能得到明显提升，对肉片的切法、调味品的用量等都探索出一套适用于自己的技巧，虽然三等奖稍有遗憾，但是我会争取往后的比赛再接再厉，拿到更好的成绩。”来自四川省射洪县职业中专学校的黄燚飙同学虽然是第一次参加比赛，但还是觉得本次比赛收获满满。

四川旅游学院教授吕懋国作为此次比赛的总裁判长，在闭幕式上对本次大赛进行了分析总结：“选手们烹饪水平较高，心理素质更值得称赞，同时我希望教师队伍的教学能力不断提升，才能更好地培养适应餐饮产业发展需要的技术技能型人才。”

本次大赛的成功举办，将进一步推进了川菜标准化建设，丰富了川菜文化内涵，加强了学生对烹饪基本功认知和烹调操作技术掌握，对培养学生在科学创新和学以致用方面的技巧与能力、推动烹饪专业的教育教学改革、促进中等职业学校教育教学改革等方面具有积极深远的影响。